맥주
에는 암컷인 솔방울 모양의 녹색 꽃만을 쓴다. 이것이 맥주의 향과 맛을 내고 풍성한 거
품을 일게 한다.
<그 외> 효모 : 그밖에 맥주 제조에서 빠뜨릴 수 없는 것이 효모다. 효모는 맥아즙 속의
당분을 이용해 발효작용을 하며 알코올과 탄산가스를 발생시킨다.
- 맥아 이
. 약알칼리성인 된장은 발효식품으로 몸 안에서 강력한 해독작용을 하고 있어 매실과 마찬가지로 화학물질과 방사능을 체외로 배출시키는 성분이 들어있다. 또 술과 담배의 독소인 니코틴을 배출시켜 건강을 지키며, 알레르기 체질을 개선시키며, 항암효과가 있다는 것은 이미 널리 알려진 사실이다.
맥주는 B.C 4,000년경 중동지역(이라크)인 메소포타미아 지방의 수메르 민족에게 최초로 제조되었던 것으로 보인다. 그들이 만든 맥주는 보리를 건조하여 분쇄하고 그것으로 빵을 구워 낸 후 그 빵을 부수고 물을 가하여 자연발효시킨 것으로 원시적인 맥주제조 방법 이었다. B.C 3,000년경에는 이집트에서
이용한 유해물질 정화(예: Phytoremediation)
⑤ 생물농약
3. 식량(현재 GMO로 지칭되는 것들)
① 유전자 변형 농산물
② 유전자 이식 축산물
③ 복제물고기 양식
Ⅱ. 생명공학의 발달사
8000 B. C. 정착생활 시작, 농작물 경작
2500 BC 가축사육, 발효, 제빵, 양즈, 치즈 생산량법 발달
1800 BC 포도주, 맥주, 빵
미생물학의 역사, 미생물의 생육에 영향을 미치는 인자, 미생물의 분리와 보존, 배지, 종균, 발효공정, 미생물의 유용한 이용, 미생물의 이용기술에 대해서 논의하기로 한다.<본문>1. 미생물이란? 미생물이란 우리가 눈으로는 식별할 수 없는 너무나도 작은 생물체를 말합니다. 그렇다고 육안으로는 확인
다양한 종류가 알려 졌는데 보통 요소(urea), 암모늄 이온(ammonium ion), 아미노산(amino acid) 는 효모에 의해 쉽게 이용되는 질소원으로 알려져 있다. 효모가 필요로 하는 비타민 중 메소-이노시톨(meso-inositol)을 제외한 모든 비타민은 조효소(coenzyme)의 일부로서 촉매작용(catalytic function)을 수행한다.
맥주이다. 상면발효맥주는 사카로마이세스 세레비지에(Saccharomyces Cerevisiae)라는 효모로 발효시킨 맥주이다. 사카로마이세스 세레비지에는 발효 중 탄산가스와 함께 발효액의 표면에 뜨는 성질이 있다. 상면발효맥주에는 여러 가지 종류가 있는데 그 중 스타우트, 포터, 람빅 맥주가 대표적인 상면발효
이용되는 방사선은 Co-60 및 Cs-137의 감마선, 5MeV 이하의 X-선, 10MeV 이하의 전자선과 관련하여 1980년과 최근조상에 의하면 FAO와 WHO 합동조사식품에 관한 건전성에 관한 조사결과 ‘평균흡수선량 10kGy 이하의 방사선을 조사한 어떤 식품도 유해성이 전혀 나타나지 않으며, 특별한 영양학적·미생물학적 문제
이용해 유기물인 포도당을 분해한다. 이때 뚜껑이 덮여 있기 때문에 산소를
통한 호흡이 불가능하며 무산소호흡이 이루어진다. 효모는 포도당을 완전히 분해시키지 못하고 에탄올을 만든다. 이러한 발효를 알코올발효라고 하며 알코올발효를
이용하여 막걸리나 맥주와 같은 술을 만들 수 있다.